Пищевые добавки – это усилители вкуса, добавление аромата, увеличение срока годности продукта и не только. Немалой популярностью из них пользуется стеарат магния, объединивший различные жирные кислоты, среди которых натрий, магний, аммоний и прочие. Применяется в разных областях: от фармакологии до пищевой промышленности. В чем же причина такого частого его использования, и какое влияние он имеет на организм человека?
Физические и химические свойства
Стеарат магния представляет собой белый твердый порошок с кристалами разных размеров. Консистенция зависит от веществ, входящих в состав. Не растворяется в воде, но растворим в спирте и различных маслах. Может также называться Е470а, sodium, salts of fatty acids и СанПиН.
Не имеет вкуса, отличается еле заметным специфическим запахом. Молекулярная масса равна 591.24 г/моль, а плотность - 1.026 г/см³. Температура плавления достигает 200°C. Общая формула стеарата магния выглядит следующим образом: Mg(C₁₇H₃₅COO)₂.
Применяется пищевая добавка Е470 для следующих целей:
- Смешивает несмешиваемые вещества;
- Разрушает твердую структуру;
- Сохраняет исходные компоненты в одном составе;
- Отвечает за вязкость продуктов;
- Влияет на вкус.
Производство
Стеарат магния не встречается в природе. Все методы его получения сводятся к производству. Основаны они на пищевых жирах, из которых выполняется отгонка жирных кислот. Получают его в качестве побочного продукта в реакции стеарата натрия и соли магния.
Существует два метода получения пищевой добавки:
- Непрямой. Подразумевает вступление в реакцию жирных кислот с гидроксидом натрия или же добавлением к мылу соли магния.
- Прямой. Представляет собой реакцию жирных кислот с любым источником магния, в результате чего образовываются необходимые магниевые соли жирных кислот.
Применение
Несмотря на то, что Е470 – пищевая добавка, получил он широкое применение в разных отраслях промышленности. Можно выделить основные:
- Фармакология. Необходим для производства таблеток и лекарственных порошков с целью создания необходимой консистенции, устойчивой формы и увеличения срока годности;
- Кондитерское дело. Добавляется в желе, разнообразные крема, наполнители и прочие продукты, добавляя им вкуса, аромата и визуальную целостность продолжительное время;
- Производство полуфабрикатов. Основная цель добавления – исключение вероятность образования льда на продукции при длительном хранении, и сохранение вкусовых качеств;
- Производство мороженого. Необходима пищевая добавка для сохранения целостности и увеличения срока годности;
- Косметика. При добавлении стеарата магния, увеличивает насыщенность цвета и сохраняет его. Применяется в производстве тональных основ, помад, румян, дезодорантов и прочей продукции;
- Жевательная резинка, где Е470 присутствует для придания вкуса, аромата и в качестве связывающего элемента.
Чаще всего применяется для увеличения срока годности продукции, создания необходимой консистенции, сохранении вкуса и аромата.
Какое влияние на организм имеет пищевая добавка Е470
Стеарат магния, как и любая пищевая добавка, вредна при чрезмерном употреблении. При соблюдении рекомендованной суточной нормы, так такового вреда для организма не имеет. При этом, не стоит забывать, что в ее составе присутствует глицерин, щелочи и прочие жиры, которые явно не принесут никакой пользы для здоровья человека.
Разрешенное количество стеарата магния, как пищевой добавки, не должно превышать 15 грамм на 1 килограмм продукта. Суточная норма не установлена по сей день. Проверить наличие Е470 в составе продукции не составить труда. В соответствии с требованием маркировки и техническому регламенту ТР ТС 022/2011, информация о составе должна быть указана на стенке емкости продукции.
Серьезно ограничить присутствие в питании пищевой добавки Е470 необходимо людям со следующими недугами:
- Кожное заболевание;
- Аллергия или непереносимость стеарата магния;
- Болезни печени и почек;
- Нарушение обмена веществ.
Меры безопасности
Люди, работающие с сыпучим стеаратом магния на предприятиях, должны себя обезопасить, воспользовавшись средствами защиты. Купить их можно по разумной цене по ссылке: каталог средств защиты. При попадании в глаза и ротовую полость, порошок может привести к плохому самочувствию или отравлению. Желательно использовать респиратор, специальную одежду, перчатки и очки.
Купить стеарат магния
Купить пищевую добавку Е470 можно в компании PrimeChemicalsGroup, у которой есть сертификация, как гарантия высокого качества каждого продукта. Специалисты готовы проконсультировать, как выбрать пищевую добавку и использовать ее, а также предоставить более подробную информацию и наиболее выгодные условия сотрудничества.
Ссылка на стеарат магния в компании ПраймКемикалсГрупп: каталог органических веществ. Осуществим доставку по любому адресу!