Бюджетный фарфор
Лабораторная посуда из стекла
Химические реактивы
Лабораторный пластик
Измерительные приборы
Прочие лабораторные принадлежности
Изделия из фарфора
Резинотехнические изделия
Фильтровальные материалы
Лабораторное оборудование и приборы
Средства защиты
Лабораторная техника
Кварцевое лабораторное стекло
Медицинские принадлежности
Подставки, штативы, держатели, чехлы
Силиконовые и резиновые трубки
Химические наборы для школы
Бюджетное стекло
Лабораторная мебель
Техническое стекло

Трехзамещенный двуводный лимоннокислый натрий как добавка Е331

  • Цитрат натрия является производным лимонной кислоты. Лимонная кислота трехосновная, поэтому соль может быть одно-, двух- или трехзамещенной. В статье рассмотрим трехзамещенную соль в виде ее двухводного кристаллогидрата.

    Натрий лимоннокислый трехзамещенный двухводный — это тринатриевая соль 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновой кислоты. Синонимы — трёхзамещённый цитрат натрия двухводный, дигидрат тринатрий цитрата, Е331 (iii). В молекуле, во всех структурных группах —СООН атом Н заменен на атом Na, т.е. в молекуле три атома натрия. Формула соединения Na3C6H507•2Н20.

    Вещество твердое, сыпучее, состоит из белых кристалликов с легким горьковато-солоноватым вкусом и без запаха. Хорошо растворяется в воде и немного хуже в спиртах.

    Получение

    Для промышленности пищевая добавка Е331 образуется в результате органического синтеза между лимонной кислотой и точно отмеренным количеством натриевого гидроксида.

    Есть еще один способ, он более экологичный, позволяет получить практически натуральный продукт. Метод основан на сбраживании отходов сахарных заводов. К сожалению, таким способом получать реактив гораздо дольше и дороже.

    Группа пищевых добавок Е311

    Натриевые цитраты — это разрешенная во всех странах и безопасная пищевая добавка Е331. Ее относят к группе антиоксидантов и применяют в пищепроме как стабилизатор консистенции и эмульгатор.

    Под кодом Е331 объединена целая группа веществ, цитрат натрия:
    • однозамещённый Е331(i) C6H707Na;
    • двузамещённый Е331 (ii) C6H607Na2•1,5Н20;
    • трёхзамещённый Е331(iii). Выпускается в нескольких вариантах — C6H507Na3 (безводный); C6H507Na3•2Н20 (двухводный); C6H507Na3•5,5Н20 (5,5-водный).

    Все три вещества используются, большей частью, в качестве пищевой добавки: консерванта, специи, регулятора вкуса.

    Применение

    Пищевая добавка Е331 (iii) востребована в пищепроме и не только:
    • для изготовления газировок и энергетиков со вкусами цитрусовых фруктов;
    • в производстве плавленых сыров (придает сыру нужную консистенцию, регулирует его кислотность, увеличивает срок хранения);
    • в качестве стабилизатора сырых мясных полуфабрикатов, молока;
    • в производстве десертов (мармелады, джемы, варенья, желе, кондитерские и хлебобулочные изделия) как регулятор уровня рН и загуститель;
    • для получения маргаринов, молочных консервов;
    • входит в состав шипучих быстрорастворимых лекарств, некоторых слабительных и средств для лечения цистита, средств от обезвоживания;
    • для консервирования крови и других биологических жидкостей;
    • в косметологии (шампуни, лосьоны и пр.);
    • в лабораторной практике, как реагент и буферный раствор.

    Меры предосторожности при использовании кислых солей

    Натрий лимоннокислый трехзамещенный относится к классу кислых солей. Его мелкодисперсионные частицы при попадании в глаза или органы дыхания вызывают раздражение. Проглатывание большой дозы чистого реактива может привести к отравлению, рвоте, желудочным болям, головокружению и резкому повышению давления. Поэтому на производствах работники должны надевать маски, защищать глаза очками, а руки перчатками.
    Вещество считается безопасным. Добавки в пищу настолько малы, что никак не могут привести к передозировке.

    Как приобрести

    В магазине ПраймКемикалсГрупп представлено несколько видов цитратов:
    пищевая добавка Е331 (iii);
    натриевый цитрат;
    натрий лимоннокислый трехзамещенный 5,5-водный.

    Реактив можно заказать через сайт pcgroup.ru, по телефону, через электронную почту или мессенджеры WhatsApp и Telegram по номеру +7(929) 635 82 73. Жители Москвы или Подмосковья могут получить товар самовывозом со склада в Мытищах, или воспользоваться доставкой — ее осуществляем во все регионы РФ. Все адреса и телефоны указаны на сайте в верхней и нижней части любой страницы, и в разделе Контакты.

  • Написать комментарий