Натрий фосфорнокислый пиро 10-водный (имп. пищ.) – это 
натриевая соль пирофосфорной кислоты, пирофосфат натрия. Она представляет собой белый, специфически пахнущий безвкусный порошок. Имп. означает «импортный», а «пищ» — пищевой. То есть реактив подходит для использования в пищевой промышленности (но не в домашних условиях!).
Получение
Получают это вещество:
• обезвоживанием солей других кислот, содержащих фосфор. Например, гидроортофосфата натрия;
• нейтрализацией ортофосфорной кислоты гидроокисью натрия. Кристаллогидрат пирофосфата затем выделяют в твердом виде путем выпаривания.
Свойства
Реактив очень гигроскопичен, легко поглощает воду, образуя монолитные слежавшиеся куски. При нагревании растворимость этой соли сильно увеличивается.
Область применения
Пирофосфат активно используется в пищевой промышленности в виде пищевой добавки Е450. Это мультифункциональная добавка, которая применяется для:
• предотвращения расслоения сырья при изготовлении молодого и плавленого сыра;
• увеличения выхода готовой мясной продукции, улучшения структуры фарша;
• продления срока годности рыбных и мясных консервов, улучшения консистенции и органолептических показателей пищи;
• разрыхления теста, замедления процессов окисления;
• сохранения структуры и цвета картофеля после его оттаивания;
• регулирования уровня рН в напитках и фруктовых десертах.
Кроме того натрий фосфорнокислый пиро 10-водный используют:
• для производства средств бытовой химии (с антибактериальным действием) и отбеливания целлюлозной продукции;
• для приготовления растворов для нанесения слоев металлов электрохимическим методом;
• для ингибирования коррозии аппаратуры и механизмов.
Требования безопасности
Вещество пожаро- и взрывобезопасно, не токсично. Хранить его рекомендуют в хорошо закрытых емкостях, в сухих вентилируемых помещениях – во избежание впитывания влаги и «расплывания» соли. Желательно изолировать реагент от контакта с сильными окислителями – с ними возможно протекание бурной экзотермической реакции.
При работе с реагентом не стоит пренебрегать средствами индивидуальной защиты. Одежда с длинным рукавом, перчатки и очки защитят от раздражения вашу кожу, глаза и органы дыхания.
Необходимо соблюдать нормы потребления пирофосфата в пищу. 
Превышение рекомендуемых доз может привести к:
• отложению камней в почках,
• повышению хрупкости костей,
• расстройствам пищеварения.
В интернет-магазине «ПраймКемикалсГрупп» вы можете заказать натрий фосфорнокислый пиро 10-водный квалификации «ч» (чистый) и безводный натрий пирофосфат (имп. пищ).