Натрия полифосфат (гексаметафосфат натрия, Е452, соль Грэма)

Натрия полифосфат — неорганическое соединение, линейный полимер ортофосфорной кислоты. Кристаллический порошок белого цвета или прозрачный, не имеет вкуса и запаха. Гигроскопичный. Активно впитывая влагу, в том числе из воздуха, меняет свой химический состав, преобразуется в обычную соль ортофосфорной кислоты, ортофосфат. Водорастворим, в растворах легко вступает в реакции с металлами, образуя растворимые комплексы. Хороший эмульгатор, консервант, ингибитор, адсорбент. Компонент синтетических моющих средств, замедлитель образования солей;

Применяется в:
• Пищепроме как эмульгатор, консервант, соль плавления; используется для питания дрожжей; в процессе производства сгущенного и сухого молока, плавленых сыров; быстрозамороженных продуктов, рыбных и мясных консервов; пищевая добавка Е452.
• Водонагревательном оборудовании для смягчения воды.
• Водопроводах и фильтрах, благодаря антикоррозионным свойствам.
• Текстильной, бумажной, нефтяной индустрии.