Натрий фосфорнокислый 2-замещенный, 12 водный ХЧ

Натрий фосфорнокислый 2-замещенный, 12 водный — кристаллогидрат с 12-ю молекулами воды кислой натриевой соли ортофосфорной кислоты. Состоит из бесцветных кристалликов. Водорастворим, слабо растворим в этиловом спирте. Теряет воду при нагревании и превращается в гидрофосфат натрия. Взаимодействует с фосфорной кислотой, со щелочами, с солями сильных кислот.

Получают динатрий фосфат химическим синтезом из ортофосфорной кислоты H3PO4 или дигидрофосфата натрия NaH2PO4 и неконцентрированного раствора гидроокиси натрия NaOH. Производство относится к многотоннажному.

Гидрофосфат натрия 12-водный применяется в фармацевтической, пищевой  и других отраслях. Основное количество производимого реактива используют в пищепроме, в качестве добавки E339ii. Применяется как эмульгатор, стабилизатор, консерватор, регулятор кислотности, усилитель действия антиоксидантов, соль-модификатор, солеплавитель. Используется при выпуске сгущенного молока, плавленых сыров и мягких сыроподобных продуктов, зефира, мармелада, желейных кондитерских продуктов, халвы, карамели, макарон; для увеличения срока хранения сырого молока.