Глутамат натрия

Описание носит информационный характер. Инструкций по применению глутамата натрия не выдаем, для работы с реактивами рекомендуем приобрести средства защиты и всегда строго следовать правилам применения вещества

Глутамат натрия (глутаминат натрия, вейцзин, умами) — соль глутаминовой кислоты с формулой С₅Р₈NO₄Na ∙ H₂O. Вещество представляет собой кристаллический белый порошок, без вкуса и запаха, водорастворимый.

Глутаминат натрия содержится в белковых (молочных, мясных, рыбных, грибах) продуктах, в некоторых растительных: помидорах, свекле, горохе, кукурузе, морских водорослях; вырабатывается в человеческом организме. Реактив был синтезирован в 1907-м году в Японии. В настоящее время выделена бактерия, способная синтезировать вещество путем ферментации. Этот способ оказался экономически выгоден и делает искусственно изготовленный реактив натуральным природным веществом.

Глутамат натрия применяется в пищепроме и медицине. Пищевая добавка Е621 используется для придания продуктам большей вкусовой привлекательности в глазах потребителя. Ее добавляют в мясные и рыбные продукты, консервы и колбасы, чипсы, сыры, соусы, сладкие напитки, продукты быстрого приготовления. В медицине реактив применяется для усиления иммунитета, улучшения работы ЖКТ, для нормализации кислотности желудочного сока, для лечения болезней нервной системы.

В качестве пищевой добавки и лекарственного средства глутамат натрия предназначен для промышленного применения. За результат использования в домашних условиях и за ваше здоровье магазин ответственности не несет.