Аммоний углекислый (карбонат) пищ

Карбонат аммония — соль угольной кислоты, выглядящая как бесцветный мелкокристаллический порошок. Хорошо растворяется в воде и быстро разлагается на воздухе с выделением аммиака. При нагревании до 60 градусов аммоний углекислый распадается на воду, углекислый газ и аммиак.

Аммоний карбонат широко применяется в качестве пищевой добавки (Е503). Вещество используют в пекарском деле и кондитерской промышленности как разрыхлитель. Благодаря способности разлагаться с выделением газов карбонат аммония успешно заменяет дрожжи при выпечке сдобных изделий и в производстве пива. Также он входит в состав огнетушащих средств, помогает при очистке промышленных газов, используется как основа для получения солей аммония.

Кроме того, аммоний используется:

• При производстве лекарственных препаратов. Аммоний применяют для изготовления нашатыря, некоторых сиропов от кашля и др.
• В качестве ускорителя ферментации. Часто аммоний применяют при производстве вина.
• В косметике. Аммоний выступает в качестве красителя.

Безопасен ли аммоний?

Пользоваться аммонием можно без страха. Это связано с тем, что при выпечке, например, аммиак и углекислый газ улетучиваются. В готовом продукте из изначального соединения остается только вода.

Добавка E503, выполненная с аммонием, разрешена в большинстве стран. В Великобритании, например, она признана абсолютно безвредной для человека.

Пользуясь аммонием, не нужно надевать перчатки.

Основные технические характеристики

• Синоним: карбонат аммония, аммониевая соль угольной кислоты.
• Международное название: Ammonium carbonate.
• Общая щелочность: не менее 42,0% (по факту 42,36%)
• Содержание Ash: не более 0,008% (по факту 0,005%)
• Содержание хлоридов: не более 0,001% (по факту 0,0009%)
• Содержание SO4: не более 0,007% (по факту 0,006%)
• Содержание Pb: не более 0,0004% (по факту менее 0,0004%)
• Содержание As: не более 0,0002% (по факту менее 0,0002%)
• Содержание Fe: не более 0,0005% (по факту менее 0,0005%)

Условия хранения углекислого аммония: в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Как купить вещество?

В магазине химического сырья и реактивов PCgroup вы можете купить углекислый аммоний на выгодных условиях. Мы предлагаем удобную схему доставки «от дверей до дверей» или до ближайшей станции метро.

Чтобы уточнить всю информацию об аммонии, звоните по телефонам: +7 (495) 588-66-66, 582-04-00, 755-51-47. Специалисты ответят на все вопросы.